菜品烹饪与出品（核心） 负责湘菜经典菜品的日常烹饪工作。 熟练掌握湘菜的小炒、煨、炖、蒸等传统技艺，确保锅气足、入味快。 严格遵循标准化食谱（SOP），保证菜品的分量、摆盘、口味和出餐速度的一致性。 根据时令食材或厨师长要求，协助研发新的湘菜菜品。 2. 食材验收 开餐前检查当天所需食材的到货情况，负责验收肉类、蔬菜、调料的质量。 3. 成本与库存控制 合理控制油、盐、调料的使用量，避免浪费，严格控制菜肴的毛利。 负责检查冰箱及工作台内的食材存量，遵循“先进先出”原则，防止食材变质损耗。 4. 厨房卫生与安全 清洁工作： 负责本岗炉灶、案台、地面、排烟罩的日常清洁，保持操作区域干净整洁。 食品安全： 严格区分生熟砧板、刀具，确保食材无交叉污染，做好留样工作。 设备维护： 正确使用并定期保养灶具、蒸柜、排烟系统等厨房设备，发现问题及时报修。